Программа включает в себя:
- Новая терминология: закрепление принципиальных подходов к способам обеспечения пищевой безопасности.
- Новая HLS- структура стандарта: возможности интеграции с другими системами менеджмента.
- Процессный подход, как новое требование менеджмента пищевой безопасности.
- Процессы СМБПП, их оценка и риск- анализ. Цикл PDCA для управления процессами в системе менеджмента пищевой безопасности.
- Два уровня функционирования СМБПП
1) Организационный уровень: основные элементы и их особенности.
Среда организации. Заинтересованные стороны. Управление изменениями и улучшение. Риск- ориентированное мышление и специальные технологии управления рисками и возможностями на организационном уровне.
2) Операционный уровень: основные элементы и их особенности.
Программы PRP и их связь с требованиями FSSC версии 5.0. План управления опасностями. Готовность к чрезвычайным ситуациям. Методы валидации мероприятий по управлению. - Документированная информация СМБПП: требования, описания, процедуры, записи.
- Особенности верификационной деятельности. Технологии внутренних проверок СМБПП , разработанной по новой версии
- Сравнительная оценка требований старой и новой версии ИСО22000 и технологии перехода на новый стандарт